almuerzos caseros colombianos

  Deliciosos almuerzos caseros colombianos

Sabor y tradición en cada plato

Colombia es reconocida en todo el mundo por su rica gastronomía, llena de sabores auténticos y tradiciones culinarias arraigadas. Uno de los momentos más importantes del día para los colombianos es el almuerzo, una comida que se disfruta en familia y que suele incluir una variedad de platos caseros y nutritivos. En este artículo, exploraremos algunos de los almuerzos caseros más populares de Colombia, destacando su sabor único y la importancia cultural que tienen en la vida diaria de los colombianos.

1. Bandeja paisa:

Comenzamos nuestra lista con uno de los almuerzos más icónicos de Colombia, la bandeja paisa. Originaria de la región de Antioquia, esta abundante comida se compone de arroz, frijoles, carne molida o chicharrón, chorizo, arepa, huevo frito, aguacate y plátano maduro frito. Es un plato completo que combina diferentes sabores y texturas, y representa la generosidad y hospitalidad de la cultura paisa.

2. Sancocho de gallina:

El sancocho es considerado el plato nacional de Colombia y no puede faltar en un almuerzo casero tradicional. El sancocho de gallina es una sopa sustanciosa preparada con gallina, yuca, papa, plátano, mazorcas de maíz, aliños y especias. Su aroma y sabor reconfortantes lo convierten en un favorito en todo el país, especialmente los fines de semana.

3. Ajiaco santafereño:

Otro almuerzo casero colombiano que merece mención especial es el ajiaco santafereño. Originario de Bogotá, este guiso consiste en una sopa espesa hecha con papas criollas, pollo, guascas (una hierba aromática), mazorcas de maíz y otros ingredientes. Se sirve acompañado de crema de leche, alcaparras y aguacate. El ajiaco es un plato reconfortante y lleno de sabor que refleja la diversidad de ingredientes que se encuentran en Colombia.

4. Mondongo:

El mondongo es un plato muy popular en la región de la costa Caribe colombiana. Se prepara con callos de res, acompañados de plátano verde, papa, zanahoria, cebolla, tomate, ajo y especias. Es un almuerzo sustancioso y picante que cautiva a los amantes de los sabores intensos y exóticos.

5. Arroz con pollo:

El arroz con pollo es un clásico almuerzo casero en Colombia que se encuentra en toda la geografía del país. Se prepara con arroz, pollo, verduras como zanahorias y guisantes, y condimentos como ajo y cebolla. Es un plato sencillo pero sabroso que refleja la influencia de la cocina española en la gastronomía colombiana.

La variedad y riqueza de los almuerzos caseros colombianos reflejan la diversidad cultural y culinaria del país. 

Aquí tienes las recetas de algunos de los almuerzos caseros colombianos mencionados anteriormente:

1. Bandeja paisa:

Ingredientes:

- 200 g de carne molida

- 100 g de chicharrón

- 1 chorizo

- 1 taza de arroz cocido

- 1 taza de frijoles cocidos

- 1 huevo frito

- 1 arepa

- 1 plátano maduro

- 1 aguacate

Preparación:

1. En una sartén grande, cocina la carne molida hasta que esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. En otra sartén, fríe el chicharrón hasta que esté crujiente y dorado.

3. Cocina el chorizo en agua caliente hasta que esté cocido.

4. En una bandeja grande, coloca el arroz cocido y los frijoles.

5. Agrega la carne molida, el chicharrón, el chorizo, el huevo frito, la arepa y el plátano maduro frito.

6. Decora con rodajas de aguacate y sirve caliente.

2. Sancocho de gallina:

Ingredientes:

- 1 gallina entera cortada en trozos

- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos

- 2 papas peladas y cortadas en cubos

- 1 yuca pelada y cortada en trozos

- 2 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas

- 1 cebolla picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 pimiento rojo picado

- 2 tomates picados

- 1 cucharada de cilantro picado

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, hierve la gallina en agua con sal hasta que esté tierna.

2. Agrega las mazorcas de maíz y cocina por unos minutos.

3. Añade las papas, la yuca y los plátanos verdes. Cocina hasta que estén tiernos.

4. En una sartén aparte, saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén suaves.

5. Agrega esta mezcla a la olla con la gallina y las verduras.

6. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

7. Añade el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve caliente.

3. Ajiaco santafereño:

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 5 papas criollas peladas y cortadas en trozos

- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 2 cucharadas de guascas (disponible en tiendas especializadas en productos latinoamericanos)

- 2 litros de caldo de pollo

- Sal y pimienta al gusto

- Crema de leche, alcaparras y aguacate para servir

Preparación:

1. En una olla grande, cocina las pechugas de pollo en el caldo de pollo hasta que estén tiernas. Retira las pechugas y desmenúzalas en trozos pequeños.

2. En la misma olla, agrega las papas criollas y las mazorcas de maíz. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y las mazorcas de maíz estén cocidas.

3. En una sartén aparte, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

4. Agrega la cebolla y el ajo salteados a la olla con las papas y el maíz. Agrega también las guascas y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

5. Añade el pollo desmenuzado a la olla y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Sirve el ajiaco caliente en platos individuales. Acompaña cada plato con crema de leche, alcaparras y rodajas de aguacate. Mezcla estos ingredientes en el plato antes de disfrutar.

4. Mondongo:

Ingredientes:

- 500 g de callos de res precocidos

- 1 plátano verde pelado y cortado en trozos

- 2 papas peladas y cortadas en cubos

- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 2 tomates picados

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- Ají picante al gusto (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, hierve los callos de res en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

2. En otra olla, hierve el plátano verde en agua con sal hasta que esté tierno. Retira y reserva.

3. En la misma olla, agrega las papas, la zanahoria, la cebolla, el ajo y los tomates. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4. Agrega los callos de res cocidos a la olla con las verduras. Añade el comino, el orégano, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un poco de picante, agrega ají al gusto.

5. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

6. Sirve el mondongo caliente en platos individuales. Acompaña con arroz blanco y aguacate si lo deseas.

Estas son solo algunas de las recetas de almuerzos caseros colombianos que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar. Cada plato representa la riqueza de la cocina colombiana y te sumergirá en una experiencia culinaria llena de sabores auténticos y tradiciones arraigadas. ¡Buen provecho!